việt nam English Myanmar

Fanpage Facebook

VIDEO

Logo đối Tác

Các loại ớt ở Ấn Độ

11-08-2016
Gia vị là thứ tuyệt vời! Đối với đa số người dân Ấn Độ, một món ăn mà thiếu đi gia vị hoặc không có ớt thì không thể chấp nhận được. Đó là sự kinh khủng khi để lại một lỗ hổng cho món ăn. Hầu hết tất cả món ăn được phục vụ trong cả nước thường kết hợp với các loại ớt nổi tiếng (hoặc không nổi tiếng)

Ớt Kashmiri

Được biết đến là nhờ màu sắc còn hơn cả gia vị, ớt này được nghiền thành bột và sử dụng không chỉ trong các món ăn ở Kashmiri mà còn trong nhiều món ăn trên khắp đất nước và thế giới để thêm một màu đỏ đẹp cho món ăn cũng như tăng cường hương vị của món ăn. Độ cay của nó khá nhẹ nhàng chỉ 2000 SHU (Đơn vị đo nhiệt Scoville). Tỉ lệ Scoville được đo lường bằng độ cay và độ nóng của ớt. Nồng độ cao nhất của ớt là Capsaicin tinh khiết và Dihydrocapsaicin được dung để đo  16,000,000 SHU. Bây giờ thì bạn có thể biết là Ớt Kashmiri nhẹ nhàng đến mức nào rồi đấy!
Ẩm thực Andhra nổi tiếng với các món ăn của nó cực kỳ cay và ớt chịu trách nhiệm cho những món ăn này là Guntur Sannam - S4. Ớt Sannam có nhiều giống được trồng không chỉ ở Andhra mà còn ở các tiểu bang như Madhya Pradesh. Được biết đến với sức nóng của nó, trừ khi được sử dụng đến một mức độ cay cao, bạn sẽ tìm thấy nhiều người trong nước mắt khi ăn món ăn ngon Andhra. Như tên cho thấy, nó được trồng rộng rãi ở khu vực này. Ớt này đã trở nên phổ biến, nó được xuất khẩu đến toàn thế giới. Nó chiếm khoảng 30% kim ngạch xuất khẩu ớt của Ấn Độ.
 

Ớt chỉ thiên – Dhani

Nó được trồng ở phía Đông Bắc và nhỏ bé nhưng chứa đựng sự bùng nổ về gia vị. Nó được sử dụng không chỉ trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong tương ớt và đồ chua. Khi ăn đồ chua làm từ những quả ớt này, cách tốt nhất là theo nghĩa đen là chỉ lấy một nửa muỗng cà phê trên đĩa của bạn để bắt đầu và để thưởng thức nó bằng cách ăn số lượng nhỏ. Bằng cách đó nước mắt của bạn sẽ không chảy như dòng nước lũ!
 

Ớt Naga

Bao gồm nhiều loại ớt được xếp hạng nóng nhất trên thế giới. Người ta nói là quân đội Ấn Độ sử dụng một số loại ớt này làm vũ khí! Họ cảm thấy cực kỳ nóng sau khi ăn nó, một số người được thông báo là bị cay mắt, chảy nước mũi; người bị suy sụp, nôn mửa và đau co rút bao tử. Một số thậm chí đã nghỉ hưu để giường mình cho một hoặc hai ngày để phục hồi từ các hiệu ứng!
 

Ớt Mundu

Được trồng ở Tamil Nadu và Andhra, chúng nhỏ và tròn với da mỏng. Nó có hương vị rất độc đáo. Nó hầu như không cay nhưng có một hương vị độc đáo giúp tăng cường hương vị của nhiều món ăn.
 

Ớt Jwala

Trồng chủ yếu ở Gujarat, ớt này được trồng khắp nơi trên đất nước và được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ để nấu ăn. Mặc dù ban đầu nó có màu xanh lá cây, nhưng khi nó trưởng thành nó có màu đỏ. Chúng thậm chí có thể trồng ở nhà. Nó là một trong những cây trồng quan trọng nhất của Ấn Độ.
 

Ớt Kanthari

Loại ớt này được trồng ở Kerala và trở thành màu trắng khi trưởng thành. Chúng  nóng và làm cho món ăn có hương vị ngon hơn. Ớt Kanthari là một loại độc đáo của ớt chỉ thiên. Nó là một cây trồng lâu năm.
 

Ớt Byadagi

Ớt này được trồng ở Karnataka. Nó là rất dài và có một làn da mỏng, và khi nó khô thì nhìn ngoại hình rất nhăn nheo. Nó được biết đến với màu sắc và vị cay và được tiêu thụ trên khắp Ấn Độ. Ớt Byadagi nhìn tương tự như Paprika.
 
Có rất nhiều giống được sản xuất trên khắp Ấn Độ và được tiêu thụ tại các vùng đó. Ớt là gia vị không thể thiếu để nấu ăn tại Ấn Độ và hầu hết người dân Ấn Độ đã phát triển thành dạ dày thép để tăng khả năng ăn ớt. Được sử dụng trong hầu hết các món ăn, đó là một loại cây trồng thương mại lớn ở đất nước Ấn Độ và mặc dù ớt chỉ đến Ấn Độ trong thế kỷ thứ 16, bây giờ nó đã trở nên hòa hợp với các món ăn của họ.
 

Thông tin khác